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Ecorces de Levures
Paredes de levaduras
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Ecorces de Levures
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Prevención y tratamiento de las paradas de fermentación.
Las cortezas de levaduras para uso enológico se obtienen a partir de levaduras Saccharomyces cerevisiae después de una autolisis llevada acabo por sus propias enzimas proteolíticas.Su acción preventiva (o curativa) debe aprovecharse en las situaciones en las que se tema un desarrollo dificultoso de la fermentación alcohólica:
- Mosto de uva clarificado en exceso y rico en azucares (riqueza superior a 200g/hl).
- Presencia de residuos de pesticidas.
- Mal estado sanitario de la vendimia (especialmente podredumbre gris).
- Temperaturas de fermentación elevadas (hasta 34°C).
- Paradas de fermentación.
Envase: Bolsa de 1kg.
Dosis: 20 a 40 g/hl, se determina en función de la situación.
Ecorces de Levures-Sachet de 1 kg
Ficha de datos
- Livrable
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