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Acide citrique (analyse de l')
Acide citrique (analyse de l')
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Acide citrique (analyse de l')
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9,59 €
Détermination de la teneur en acide citrique
La concentration en acide citrique (avec l'acidité totale et le pH) renseigne sur l'équilibre acide des vins.
A dose élevée, c'est un élément bloquant de la fermentation malolactique.
L'acide citrique augmente la stabilité des vins vis-à -vis des casses ferrique et cuivrique.
Exprimé en g/l.
Pour des raisons de transport, ne nous faire parvenir que des échantillons stables (fermentation alcoolique terminée ou bloquée).
acide-citrique-291
Fiche technique
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