Acide citrique (analyse de l')

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Acide citrique (analyse de l')

 

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Conditions Générales de Vente

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Quantité

Détermination de la teneur en acide citrique

La concentration en acide citrique (avec l'acidité totale et le pH) renseigne sur l'équilibre acide des vins.

A dose élevée, c'est un élément bloquant de la fermentation malolactique.

L'acide citrique augmente la stabilité des vins vis-à -vis des casses ferrique et cuivrique.

Exprimé en g/l.

Pour des raisons de transport, ne nous faire parvenir que des échantillons stables (fermentation alcoolique terminée ou bloquée).

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Fiche technique

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