Tsat - Température de saturation, analyse (mesure de la)

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 Température de saturation - Tsat (mesure de la)

 

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Détermination de la température de saturation d'un vin.

Après fermentation, les vins jeunes sont généralement saturés en bitartrate de potassium. Lorsque le vin est refroidi en dessous de la limite de solubilité, le bitartrate de potassium  en excès précipite sous forme de cristaux.

Cette analyse est très utile pour connaître la stabilité tartrique du vin.

Tsat - Température de saturation, analyse (mesure de la)

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