Test de présence Botrytis

Test de présence ou absence de Botrytis.

Botrytis cinerea, est un champignon pathogène des raisins qui peut contaminer les fruits endommagés ou sains. Associé à d’autres microorganismes, ce champignon entraîne l’apparition des goûts de moisi-terreux, par exemple.

Les souches individuelles de Botrytis peuvent produire des niveaux significativement différents de laccase et glucanes, qui peuvent causer des problèmes plus tard dans le processus de vinification.

Le test Botrytis fournit la seule analyse complète disponible qui détecte l'organisme de détérioration, ainsi que deux métabolites qui peuvent avoir un impact négatif d'un vin.

Laccase est une enzyme produite principalement par le Botrytis cinerea. Laccase peut nuire au vin en provoquant l'oxydation de composés phénoliques dans le vin, ce qui entraîne le brunissement prématuré des vins blancs en bouteilles et la dégradation de la couleur dans les vins rouges.