Tanin OBST de Québracho au détail (kg)

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Tanin OBST de Québracho. Permet d'améliorer l'équilibre du vin et son aspect gustatif, en vinification comme en élevage.

Il est constitué de tanins catéchiques (tanins condensés) et d'ellagitanins (tanins hydrolysables) qui lui confèrent une grande réactivité vis à vis des protéines et un bon pouvoir antioxydant.

La stabilisation de la couleur des vins rouges est essentiellement due à la formation de complexes tanins-anthocyanes qui se forment lentement au cours du temps. Les anthocyanes libres, libérées en début de fermentation, sont très fragiles et détruites en partie par oxydation.

Les protéines instables du vin et le collage éliminent en partie les tanins naturels du raisin essentiels pour la stabilisation de la couleur et la structure des vins rouges.

Ajouté au moût, Tanin OBST de Québracho limite l’oxydation des anthocyanes libres et favorise la préservation des tanins naturels lors du collage. Tanin OBST de Québracho est donc particulièrement adapté aux vinifications en rouge, permettant une clarification qui n’altère pas la stabilisation naturelle de la couleur.

Dose : - sur vins: 5 à 20 g/hl suivant essais et dégustation;

           - en cours de vinification : 10 à 50g/hl.

Conditionnement : selon votre demande (indiquer un poids en kg).