Primaflora VR rouge levures BIO - DLUO 07/20 (500g)

Nouveau concept biologique de protection microbiologique des moûts INTÉRÊTS OENOLOGIQUES COMPOSITION ET CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES PRIMAFLORA® VR BIO est une formulation biologique complexe pour la protection microbiologique des moûts rouges et rosés. Elle contient notamment des souches de levures Saccharomyces et non-Saccharomyces, Metschnikowia pulcherrima (sélectionnée en collaboration avec l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (IUVV) Université de Bourgogne). Ces espèces, naturellement présentes sur le raisin, contribuent à la complexité gustative et aromatique des vins. Elles ont aussi été choisies pour leurs capacités à s’implanter rapidement dans le milieu, limitant ainsi le développement de flores indésirables telles que les Brettanomyces, les levures apiculées, les bactéries lactiques productrices d’amines biogènes ou encore d’odeurs butyriques et d’acétamides. Contrairement au sulfitage, PRIMAFLORA® VR BIO limite la combinaison du SO2 en fin de fermentation et empêche la sélection de souches résistantes au SO2 . Elle permet aussi de valoriser la pureté de l’expression du terroir en préservant les systèmes enzymatiques naturels et en limitant les extractions de mauvais goûts et de verdeurs. L’utilisation PRIMAFLORA® VR BIO se fait directement sur le raisin dès les premières minutes de la vendange. A l’encuvage ou en macération, l’encensement du moût, avec une souche de levure de l’espèce Saccharomyces cerevisiae est nécessaire pour maîtriser la fermentation alcoolique. • Levures sèches actives : Souche : Metschnikowia pulcherrima. Production biologique. Cellules revivifiables > 1010 UFC/g. Souche : Saccharomyces cerevisiae v

Conditionnement : Sachet de 500 g

Dose : 8 à 10g/hl