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Beta-glucanase
Beta-glucanase ++ (1-3 g/hl)
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Beta-glucanase
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Preparación purificada y concentrada a base de ß-(1-3; 1-6) glucanasas y de pectinasas, destinada a la crianza sobre lías.
Producto conforme al Código Enológico Internacional, al Food Chemical Codex V (FCC). Producto natural no OGM y sin conservantes.
Características enológicas:
• Acelera todos los mecanismos biológicos relacionados con la crianza sobre lías y en particular la disolución de las moléculas responsables de la redondez y del volumen en boca provenientes de la autolisis de las levaduras.
• Limita los riesgos de contaminación de los vinos a lo largo de la crianza al disminuir sensiblemente la carga de microorganismos en suspensión.
• Disminuye la duración de las crianzas al mismo tiempo que conserva el potencial organoléptico debido al efecto de las lías.
• Ayuda la clarificación y la filtración y mejora el encolado.
• Mejorar las características organolépticas de los vinos aportando mayor redondez y volumen en boca.
• Disminuir la duración de las crianzas.
Dosis: 1 - 3 g/hl.
Envase: Lata de 100g o de 250g.