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Cepa con una excelente capacidad para revelar los aromas varietales de tipo tioles (Sauvignon blanc, Albariño y Verdejo, por ejemplo). Está perfectamente indicada para la elaboración de vinos blancos varietales y elegantes (Super Premium, Ultra Premium).
Esta cepa proviene de los trabajos de investigación fundamental sobre la identificación de las moléculas responsables del aroma del Sauvignon.
Características fermentativas:
- • Tolerancia al alcohol: hasta 14,5% vol.
- • Elevadas necesidades de nitrógeno.
- • Amplio intervalo de temperaturas de fermentación: 15-21°C.
- • Baja producción de acidez volátil.
Características aromáticas:
- • Muy buena capacidad para revelar los precursores de aromas varietales de tipo tioles: 4MMP (boj, retama), 3MH (pomelo, fruta de la pasión), A3MH (fruta de la pasión, boj).
- • Buena aptitud para la crianza sobre lías.
Envase: Bolsa de 500g.
Dosis: 20 g/hl.
Vinos ecológicos: Producto enológico autorizado en el pliego de condiciones IFOAM (Federación Internacional del Movimiento de Agricultura Ecológica).