Lysozyme OBST - E1105

Retraso o bloqueo de la fermentación malolactica y bloqueo del picado láctico.

Estabilizacion bacteriana después de la fermentation malolactica. Este producto es una preparación purificada de lisozima, una enzima presente de forma natural en la clara de huevo, de donde se obtiene. Características enológicas: - Bloquear (temporalmente) la fermentación maloláctica (F.M.L.).

- Retrasar el inicio de la fermentación maloláctica, para que tenga lugar sólo cuando la fermentación alcohólica haya finalizado.

- Bloquear la actividad de las bacterias lácticas, en caso de parada de fermentación alcohólica, a fin de evitar un posible picado láctico.

- Retrasar el sulfitado al finalizar la fermentación maloláctica, en vinificación en tinto, contribuyendo de esta manera a una mejor conservación del color del vino.

En el vino, la actividad de este productose ejerce esencialmente sobre las bacterias lácticas (bacterias Gram+). El no tiene actividad (o muy poca) sobre las bacterias acéticas, así como una influencia nula sobre la cinética de la fermentación alcohólica. No modifica el perfil organoléptico del vino.

Dosis: de 10 a 50g/hl. (dosis máxima legal de 50g/hl).

Envase: Bolsa de 1kg o carton de 10 x 1kg.