VL1 Levaduras

Cepa fruto de una selección de terroir. Cepa pof(-), que permite la obtención de vinos con un perfil aromático de gran finura y de gran nitidez.

Ideal para los grandes Chardonnay. Presenta también una excelente capacidad de revelación de aromas varietales de tipo terpenos (Muscat, Riesling, Gewürztraminer, etc.), gracias a una buena capacidad enzimáticaespecífica de estos precursores.

Está perfectamente indicada para la elaboración de vinos blancos varietales y elegantes(Super Premium, Ultra Premium).

Características fermentativas:

• • Tolerancia al alcohol: hasta 15% vol.
• • Intervalo de temperaturas de fermentación: 16-20°C.
• • Elevadas necesidades de nitrógeno.
• • Baja producción de acidez volátil y de H2S.
• • Baja producción de espuma.

 Características aromáticas:

• • Cepa pof(-): no posee la cinamato descarboxilasa, responsable de la formación de los vinil-fenoles, «enmascaradores» dearomas o responsables de notas pesadas, de tipo ‘farmacéutico, guache’ (en particular en el caso de vendimias botritizadas).
• • Fuerte capacidad para revelar los precursores de los aromas varietales de tipo terpenos (actividad ß-glucosidasa).
• • Muy buena aptitud para la crianza sobre lías.

Envase: Bolsa de 500g.

Dosis: 20 g/hl.

Vinos ecológicos: Producto enológico autorizado en el pliego de condiciones IFOAM (Federación Internacional del Movimiento de Agricultura Ecológica).