VL2 Levaduras

Cepa indicada para la producción de vinos blancos complejos y redondos en boca (producción de polisacáridos), respetando la variedad y el terroir (Chardonnay, Sémillon, Viognier).

Perfectamente indicada para la vinificación en barrica y para la elaboración de vinos blancos varietales, elegantes (Super Premium, Ultra Premium).

Esta cepa proviene de una selección de “terroir” del viñedo de Borgoña.

Características enológicas:

• Tolerancia al alcohol: hasta 15% vol.

• Amplio intervalo de temperaturas de fermentación: 14-20°C.

• Bajas necesidades de nitrógeno.

• Baja producción de acidez volátil y de H2S. 

• Cepa pof(-): no posee la cinamato descarboxilasa, responsable de la formación de los vinil-fenoles, «enmascaradores »de aromas o responsables de notas pesadas, de tipo ‘farmacéutico, guache’.

• Importante producción de polisacáridos, que aseguran suavidad y volumen en boca.

• Buena aptitud para la crianza sobre lías.

 Envase: Bolsa de 500g.

 Dosis: 20 g/hl.

 Vinos ecológicos: Producto enológico autorizado en el pliego de condiciones IFOAM (Federación Internacional del Movimiento de Agricultura Ecológica).