- Rupture de stock
Chercher
0
Souche Œnococcus œni acclimatée, pour l’inoculation directe des vins blancs, rosés et rouges.
Produit conforme au règlement de la Commission européenne N° 934/2019 relatif aux pratiques œnologiques.
MaloStart Vitale SK11
78,89 €
(3155.60€ /kg)
HT
Souche Œnococcus œni acclimatée, pour l’inoculation directe des vins blancs, rosés et rouges.
Produit conforme au règlement de la Commission européenne N° 934/2019 relatif aux pratiques œnologiques.
Expédition le jour même
Conditions Générales de Vente
Description
MaloStar® Vitale SK11 est une culture starter bactérienne Oenococcus oeni lyophilisée hautement concentrée pour la réalisation de la fermentation malolactique dans les vins blancs et rouges.
La souche bactérienne a été soigneusement sélectionnée, à partir de nombreuses fermentations spontanées, pour son taux de propagation rapide, sa vitalité élevée avec pour conséquence sa capacité à effectuer une dégradation sure et rapide de l'acide malique. MaloStar® Vitale SK11 tolère des valeurs de pH faibles et les températures fraîches de la cave.
Les hautes teneurs en alcool typiques des climats méridionaux ont été particulièrement prises en compte lors de la sélection de la souche. MaloStar® Vitale SK11 présente aussi une résistance à des valeurs élevées de SO2, habituellement utilisées pour le sulfitage des moûts.
Elle assure une fermentation malolactique sans production d’histamine et ni formation significative d'acidité volatile. La vitalité de cette souche est favorisée par l'induction de stress appliquée pendant sa production, de sorte que MaloStar® Vitale SK11 est parfaitement adapté aux conditions difficiles.
Particularités :
- Tolérance à l'acidité : ph >3.0
- Absence de production d'histamine et faible formation d'acidité volatile.
- Incorporation en Co-inoculation possible.
Tolérance :
- TAV 15.5%
pH >3.00
SO2 total <60 mg/L
Température > 16°C
Conditionnement : Sachet de 25 hL / 100 hL.