Méditerranée Levures (paquet 500g)

Levure Sèche Active (LSA) pour la fermentation alcoolique.
Vinification des vins rouges, apporte structure et gras.

Souche sélectionnée pour la production de vins rouges puissants et ronds, aptes au vieillissement, mais qui peuvent également être consommés jeunes. Cette levure a une courte période de latence. Elle fermente de façon constante et avec un rythme soutenu. Elle résiste bien aux températures et aux degrés alcooliques élevés.

Fermol Méditerranée a un haut pouvoir alcoogène et une très bonne résistance à l’anhydride sulfureux. Elle ne forme pas d’hydrogène sulfuré.

Fermol Méditerranée produit une grande quantité de polysaccharides et de mannoprotéines qui facilite la stabilisation rapide de la couleur et de la structure tannique, en transmettant souplesse et rondeur aux vins. Elle préserve les aspects aromatiques, gustatifs et olfactifs qui se développent pendant la fermentation. Les mannoprotéines se combinent de façon stable avec certains polymères tanniques astringents inhibant leur effet et réduisant le potentiel d'oxydoréduction qui pourrait influencer négativement les plus fines notes aromatiques.

Fermol Méditerranée exalte la complexité variétale et amplifie de façon équilibrée les nuances de sucrosité : confiture de figues mûres, petits fruits rouges en particulier groseille et cerises.

Conditionnement : paquet 500g.