Oenoferm^® B52 est une Saccharomyces cerevisiae bayanus sélectionnée en Champagne sur Chardonnay pour ses excellentes caractéristiques fermentaires et sa résistance aux conditions extrêmes de vinification. Faible production d'ester, respect du terroir et finesse aromatique.

Tolérance à 18 % d'alcool

Température de fermentation : 8 - 35 °C

Besoin en azote faible

Idéal pour mout fortement débourbé

Le + : ensemencement direct, ne nécessite pas de protocole de réhydratation (hors reprise de FA)

Conditionnement : Paquets de 500g.