Oenoferm® B52 est une Saccharomyces cerevisiae (bayanus) sélectionnée en Champagne sur Chardonnay pour ses excellentes caractéristiques fermentaires et sa résistance aux conditions de vinification extrêmes.

Aptitudes fermentaires :

• Excellente capacité d’implantation

• Utilisable en ensemencement direct sans réhydratation

• Large spectre de températures de fermentation : 8 à 35 °C • Rendement sucre/alcool : 16,2 g/l pour 1 %vol.

• Epuisement total des sucres

• Remarquable tolérance à l'alcool : jusqu’à 18 %vol.

• Faibles besoins azotés • Absence de production de composés soufrés

• Faible production de mousse

• Faible production d'alcools supérieurs

• Production d’acidité volatile généralement inférieure à 0,2 g/L.

Dose : 20 - 40g/hL

Conditionnement : Paquet de 500g.