Primaflora VB blanc levures BIO (500g) - DLUO 12/20

Levure  pour l’élaboration de vins Blanc BIO.

PRIMAFLORA® VB BIO est une formulation biologique spécifique pour la bio-protection des moûts blancs et rosés. Elle contient une souche de non-Saccharomyces, Metschnikowia pulcherrima, sélectionnée par nos soins, en collaboration avec l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (IUVV) - Université de Bourgogne. Cette espèce, naturellement présente sur le raisin, contribue à la complexité gustative et aromatique des vins. PRIMAFLORA® VB BIO a été choisie pour ses capacités à s’implanter rapidement dans le milieu, limitant ainsi le développement de flores indésirables telles que les Brettanomyces, les levures apiculées, les bactéries lactiques. Ces espèces pouvant être à l’origine de la production d’amines biogènes, d’H2 S, d’odeurs butyriques, de phénol-volatils, d’acide acétique, etc. Contrairement au sulfitage, PRIMAFLORA® VB BIO limite la combinaison du SO2 en fin de fermentation et empêche la sélection de souches résistantes au SO2 . Elle permet aussi de valoriser la pureté de l’expression du terroir en préservant les systèmes enzymatiques naturels et en limitant les extractions de mauvais goûts et de verdeurs. L’utilisation PRIMAFLORA® VB BIO se fait directement sur le raisin dès les premières minutes de la vendange. Après débourbage, l’ensemencement du moût, avec une souche de levure de l’espèce Saccharomyces cerevisiae est nécessaire pour maîtriser la fermentation alcoolique. • Souche : Metschnikowia pulcherrima. Production biologique. • Cellules revivifiables > 1010 UFC/g. • Ecorces de levures biologiques. Produit conforme aux normes du Codex Œnologique International. Pour usage oenologique. DOSE D’EMPLOI 3 à 7 g/hl sur vendange machine, au foulage ou au pressurage.

Conditionnement : Boîte de 500 g, carton de 20 x 500 g.

Dose : 3 à 7g/hl