Lysogram + (Lysozyme)

Sur moût contaminé : pour limiter la prolifération des bactéries lactiques susceptibles de
provoquer une piqûre lactique.
• Lors d’un arrêt fermentaire, pour éviter le développement bactérien, tout en limitant le
sulfitage, afin d’optimiser les chances pour les levures apportées d’achever la
fermentation.
• Sur vin en cours de fermentation : pour maîtriser la fermentation malolactique et ne pas
risquer un départ avant la fin de la fermentation alcoolique.
• Sur vin en fin de fermentation alcoolique : pour s’affranchir de la flore bactérienne
indigène et retarder le déclenchement de la fermentation malolactique ou la bloquer.
• Lysogram+ ne modifie pas les qualités organoleptiques du vin contrairement au SO2
• Lysogram+ permet de réduire les doses de SO2 sans le remplacer puisqu’il ne possède
aucune propriété réductrice et qu’il est inactif contre les bactéries acétiques et les levures.

Dose : 10g/hL à 50g/hL en fonction du but recherché, en ajout fractionné pour éviter une floculation importante et la perte d’une partie du lysozyme.

Conditionnement : Boite de 500g

Le lysozyme est un allergène : respecter la réglementation concernant l'étiquettage.