IPER-R Levure (paquet 500g)

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Pour des vins blancs et rosés aromatiques.

C’est une souche capable de transformer les précurseurs aromatiques thiolés ou précurseurs cystéinylés présents dans le  raisin et préservés par l’hyper-réduction ;  technique  de vinification de plus en plus utilisée pour sa capacité à intensifier l’arôme du vin.

Le profil organoleptique des vins fermentés est complexe et riche en arômes de fleurs et de fruits tropicaux.
Optimal de température de fermentation de 18-19°C.

- Idéale pour la fermentation de moûts obtenus par macération préfermentaire à froid, où la présence de microflore indésirable est supérieure à la moyenne.
- Favorise l’élevage des vins sur lies fines,  elle forme des dépôts poudreux solubles qui s’autolysent facilement sans générer de composés organoleptiquement indésirables.

Résistante à 15 degrés d’alcool.

Dose: 20g/hl.

Conditionnement: Paquet de 500g.
 

AEB
IPER-R Levure-paquet-500g

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