Maurivin UAO Maxi thiol - DLUO 03/2026

UOA MaxiThiol est capable de produire des arômes thiols volatils (fruit de la passion, fruit exotique) et des arômes fermentaires et contribue fortement à la complexité aromatique des vins.

MaxiThiol offre de bonnes capacités fermentaires à des températures comprises entre 12 et 15°C avec une phase de latence courte. Vers la fin de la fermentation, il est conseillé de faire monter la température à 15°C ou au-dessus.

La consommation d’azote d’UOA MaxiThiol est considérée comme modérée. Un complément d’azote est fortement recommandé lorsque le moût présente de faibles quantités d’azote et/ou une forte concentration en sucre. 

Applications :

UOA MaxiThiol est fortement recommandée pour le Sauvignon Blanc afin d’améliorer son profil aromatique.

La production de thiol très aromatiques combinée au caractère POF négatif valorisent les caractéristiques variétales à ce cépage. UOA MaxiThiol peut aussi être utilisée pour d’autres cépages de vin blanc tels que le Colombard, le Chenin Blanc et le Chardonnay lorsque la levure doit contribuer fortement aux arômes.

UOA MaxiThiol peut également augmenter les niveaux de thiol variétaux dans les vins rouges et roses, entraînant une augmentation des arômes de fruits rouges et de cassis.

Conditionnement : Paquet de 500g.