PB2033 Levaduras (500g)

Levadura seleccionada específica para la vinificación de los vinos rosados y tintos jóvenes

Cepa seleccionada de levadura Saccharomyces cerevisiae r.f. cerevisiae.

Fermol PB 2033 ha sido seleccionado por la calidad que lo hace particularmente adecuado para la producción de vinos rosados y jóvenes. Es capaz de desarrollar elevada intensidad cromática, gracias a la hidrofília de la pared celular, exclusivo carácter de cepa que limita la adsorción y la fijación de la fracción antociánica sobre las paredes celulares. Esta levadura tiene una cinética de fermentación muy regular y no provoca elevaciones bruscas de temperatura. Posee un elevado poder alcohóligeno: En buenas condiciones nutricionales desarrolla hasta 15º alcohólicos. Dotado de factor killer y breve el período de latencia, Fermol PB 2033 prevalece con facilidad sobre la microflora indígena, limitando a concentraciones mínimas la producción de acidez volátil.

Fermol PB 2033 respeta el aroma primario de las uvas y desarrolla aromas secundarios agradables, no invasivos, capaces de integrarse a la perfección con los perfumes del cultivar empleado. En las degustaciones los descriptores sensoriales son acompañados de los frutos del bosque y  los pequeños frutos rojos: grosella, guinda, frambuesa, fresa. De acuerdo a las notas aromáticas varietales se evidencian notas aromáticas acompañadas de indicios florales, de flores blancas.

Es la cepa ideal para la producción de Sangiovese, Lambrusco, Dolcetto, Bardolino y para todos los vinos jóvenes donde se debe resaltar la intensidad cromática, la vivacidad aromática y la suavidad.

Dosis: 20g/hl.

Envase: Bolsa de 500g.