VL3 Levaduras

Cepa con una excelente capacidad para revelar los aromas varietales de tipo tioles (Sauvignon blanc, Albariño y Verdejo, por ejemplo). Está perfectamente indicada para la elaboración de vinos blancos varietales y elegantes (Super Premium, Ultra Premium).

Esta cepa proviene de los trabajos de investigación fundamental sobre la identificación de las moléculas responsables del aroma del Sauvignon.

Características fermentativas:

• • Tolerancia al alcohol: hasta 14,5% vol.
• • Elevadas necesidades de nitrógeno.
• • Amplio intervalo de temperaturas de fermentación: 15-21°C.
• • Baja producción de acidez volátil.

Características aromáticas:

• • Muy buena capacidad para revelar los precursores de aromas varietales de tipo tioles: 4MMP (boj, retama), 3MH (pomelo, fruta de la pasión), A3MH (fruta de la pasión, boj).
• • Buena aptitud para la crianza sobre lías.

Envase: Bolsa de 500g.

Dosis: 20 g/hl.