Caséinate de potassium ( CASEI PLUS )

Caséinate de potassium ( CASEI PLUS ) développé pour tout traitement contre les phénomènes d'oxydation et de madérisation dans les moûts et les vins.

CASEI PLUS est obtenu à partir de lait écrémé, frais et pasteurisé. Sa grande pureté et sa concentration en protéines lui confères une activité supérieur aux caséines solubles classiques.

L'absence de bicarbonate de potassium assure le maintien de l'équilibre acide-basique du vin ( pas de variation chimique du pH )

Intérêt œnologique : Agent de traitement des moûts et des vins blancs ou rosés dont l’action permet d’éliminer les composés phénoliques (notamment les polyphénols oxydés ou facilement oxydables).

Instantanément soluble et facile d’utilisation, peut se préparer au dernier moment. Plus actif que la caséine soluble, s’utilise à une dose généralement plus faible donc plus douce pour le vin générant ainsi moins de lies.

Dose :

- Clarification des vins blancs ou rosés : 5 - 20g/hL

- Traitement des vins madérisés : 20 - 40g/hL

- Correction de la couleur : 30-60 g/hL

Conditionnement : Paquet de 1 kg.

Autorisée en BIO