Ecorces de Levures pour détoxifier le moût.
Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie.
(27.00€ /kg)
Ecorces de Levures pour détoxifier le moût.
Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie.
Expédition le jour même
Conditions Générales de Vente
Enveloppes cellulaires de levures hautement purifiées pour stimuler et activer la fermentation alcoolique par adsorption des inhibiteurs fermentaires. Les enveloppes cellulaires OENOCELL® subissent un traitement spécifique qui favorise et contribue à respecter leurs capacités adsorbantes.
La richesse en mannane et en glucane confère à OENOCELL® un haut pouvoir d’adsorption, ce qui contribue à détoxifier le moût/vin. Les composés lipidiques apportés par OENOCELL® permettent de stimuler la fermentation et d’augmenter l’activité fermentaire et la viabilité des levures.
• Utiliser préventivement OENOCELL® assure une fermentation régulière et totale, en limitant les risques de déviations organoleptiques, et en évitant un milieu toxique pour les bactéries.
• Utiliser curativement OENOCELL® favorise le redémarrage des fermentations arrêtées ou languissantes.
OENOCELL® a un effet favorable sur la fermentation malolactique, en détoxifiant les moûts/vins.
Dose d'emploi :
• En préventif (blanc, rosé, rouge) : 20 g/hL dans le moût après le premier quart de la fermentation (après les premiers 50 g/L de sucres). En vinification en rouge, incorporer sous le chapeau de marc.
• En curatif (traitement d’une cuve en ralentissement ou arrêtée) : 30 à 40 g/hL pour les rouges, 20 g/hL pour les blancs/rosés. Consulter notre protocole de reprise fermentaire.
Réglementation UE : Dose maximale légale : 40 g/hL.
Conditionnement : Paquet de 1kg.
