OenoCell - Ecorces de Levures

Enveloppes cellulaires de levures hautement purifiées pour stimuler et activer la fermentation alcoolique par adsorption des inhibiteurs fermentaires. Les enveloppes cellulaires OENOCELL® subissent un traitement spécifique qui favorise et contribue à respecter leurs capacités adsorbantes. 

La richesse en mannane et en glucane confère à OENOCELL® un haut pouvoir d’adsorption, ce qui contribue à détoxifier le moût/vin. Les composés lipidiques apportés par OENOCELL® permettent de stimuler la fermentation et d’augmenter l’activité fermentaire et la viabilité des levures.

• Utiliser préventivement OENOCELL® assure une fermentation régulière et totale, en limitant les risques de déviations organoleptiques, et en évitant un milieu toxique pour les bactéries.

• Utiliser curativement OENOCELL® favorise le redémarrage des fermentations arrêtées ou languissantes. 

OENOCELL® a un effet favorable sur la fermentation malolactique, en détoxifiant les moûts/vins.

Dose d'emploi  :

• En préventif (blanc, rosé, rouge) : 20 g/hL dans le moût après le premier quart de la fermentation (après les premiers 50 g/L de sucres). En vinification en rouge, incorporer sous le chapeau de marc.

• En curatif (traitement d’une cuve en ralentissement ou arrêtée) : 30 à 40 g/hL pour les rouges, 20 g/hL pour les blancs/rosés. Consulter notre protocole de reprise fermentaire.

Réglementation UE : Dose maximale légale : 40 g/hL.

Conditionnement : Paquet de 1kg.