Zymaflore Egide

Levure non-Saccharomyces pour la BIOProtection de la vendange sur raisin et sur moût, dans une stratégie de réduction de SO2. Sélection terroir.

Formulation de souches des espèces Torulaspora delbrueckii et Metschnikowia pulcherrima issues d’éco-sélection pour la BIOProtection.

Ces souches choisies parmi la flore indigène du raisin pour leur neutralité organoleptique vont coloniser le milieu et maîtriser la microflore pendant les phases préfermentaires.

Associer ces deux espèces à forte capacité d’implantation, l’une cryophile et plus résistante au SO2 (Torulaspora - dans les itinéraires où du SO2 est ajouté sur raisins) et l’autre particulièrement robuste lors d’une inoculation sur raisins (Metschnikowia), permet d’assurer la protection du milieu par des micro-organismes valorisants dans une grande diversité de situations.

Des résultats d’études ont validé l’effet bioprotection de cette préparation :

• Colonisation du milieu, sans activité fermentaire décelée (pas de consommation des sucres ni de l’azote, pas de différence dans les niveaux de turbidité en sortie de débourbage).

• Limitation du développement de la flore indigène.

• Facilitation de l’implantation de la souche de Saccharomyces cerevisiae inoculée

Dose : 3 - 5 g/hL. Augmenter la dose à 5 g/hL dans le cas de faibles températures.

Conditionnement: Paquet 500g