4600 Rhone Lalvin

LALVIN RHÔNE 4600™ a été sélectionnée par le service technique d’Inter-Rhône à partir de moût de Viognier, suite à trois années d’études de levures adaptées à la fermentation de vins blancs et rosés fruités et élégants. 

Cette levure produit un niveau élevé d’esters éthyliques d’acides gras, qui ont tendance à favoriser les composés aromatiques décrits comme l’abricot et les fruits tropicaux. Lorsque les fermentations sont menées à basses températures (13,5 °C), ces esters peuvent être présents bien au-dessus des taux des seuils de perception.

LALVIN RHÔNE 4600 ™ produit de hautes teneurs en polysaccharides, ce qui favorise une bouche ronde et pleine et les vins sont souvent décrits comme « étant complexes et ronds ».

Cette rondeur contribue à diminuer les perceptions d’amertume. LALVIN RHÔNE 4600™ est un excellent choix pour les cépages blancs du Rhône (comme la Marsanne, la Roussanne, le Viognier et le Chardonay).

Elle peut apporter de la complexité et de légères notes aromatiques d’esters pouvant être une option en assemblage avec le Sauvignon Blanc ou le Sémillon. 

Dose : 20 à 40g/hL

Conditionnement : Paquet 500g.