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Acido Lactico (1L)
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Los ácidos orgánicos mejoran considerablemente la composición, la estabilidad y las características organolépticas de todos los vinos. El ácido láctico proviene de la fermentación y de la actividad bacteriana.
Si la acidez es demasiado baja, el vino tiene un gusto plano, carente de frescura.
Si la acidez es demasiado fuerte, el vino es agresivo e incluso amargo.
Por lo tanto, la corrección de la acidez es una fase crítica del arte de la vinicación.
La utilizacion del acido lactico tiene la ventaja de facilitar la predicción del aumento de acidez total, acompañado de una ligera reducción del pH.
El acido lactico favorece también la estabilidad microbiológica.
Su precio económico, no fluctúa, y además el ácido láctico aporta una sensación en boca más dulce que el ácido tartárico.
Caracteristicas enologicas:
• Aumento de la acidez total
• Reducción ligera y predecible del pH
• Estabilidad química y microbiológica
• Mejora sensorial
Dosis: La dosis de uso se determinara en laboratorio en funciòn de la acidez total, del pH y de la cata.
Envase: Botella de 1 Litro.
acide-lactique-en-1-litre-unite
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