Des résultats d’études ont permis de valider l’effet BIOProtection de cette préparation :

• Colonisation du milieu à basse température avec maintien de la population plusieurs semaines à 2°C.
• Sélectionnée pour sa très faible capacité fermentaire, ZYMAFLORE® KHIO^MP est particulièrement adaptée à la BIOProtection des moûts lors des longues stabulations à froid.
• Limitation de la prédominance des microorganismes indigènes potentiellement indésirables.
• Limitation du développement de la flore indigène pour éviter tout départ en fermentation alcoolique.
• Compatible avec la souche de Saccharomyces cerevisiae sélectionnée pour la fermentation alcoolique.