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Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE pour optimiser le pressurage et l’extraction des précurseurs d’arômes lors de l’élaboration des vins blancs et rosés.
Lafazym Press
20,00 €
(200.00€ /kg)
HT
Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE pour optimiser le pressurage et l’extraction des précurseurs d’arômes lors de l’élaboration des vins blancs et rosés.
Expédition le jour même
Conditions Générales de Vente
Description
Augmente les rendements en jus de goutte et de premières pressées.
Permet de diminuer la durée des cycles de pressurage.
Facilite la gestion de pressurage :
– Pressurage à plus basses pressions et cycles plus courts.
– Diminution du nombre de rebêchage.
Moins de trituration des pellicules et des pépins permettant de limiter l’extraction des composés phénoliques, l’oxydation des jus et les variations de pH.
Permet de réaliser une macération pelliculaire en quelques heures directement dans le pressoir (temps de contact court).