OBST Rouge "Cru et Garde R" Levaduras

LSA específica para la vinificación de vinos tintos estructurados aptos al afinamiento.

OBST Rouge "Cru et Garde R" es una cepa seleccionada para la producción de vinos tintos cálidos y con cuerpo; aptos para la guarda, pero ya con características sensoriales muy positivas al término de la fermentación.

Esta levadura es dotada de un breve periodo de latencia, conduce de manera constante y con ritmo sostenido el proceso de transformación resistiendo bien a las temperaturas y graduaciones alcohólicas elevadas. Tiene propiedad de elevado poder alcoholígeno, no produce ácido sulfhídrico, tiene una óptima resistencia al sulfuroso.

OBST Rouge "Cru et Garde R" produce una elevada cantidad de polisacáridos y manoproteínas que facilitan la rápida estabilización del color y de la estructura tánica, confiriendo suavidad y redondez al vino preservando los aspectos positivos aromáticos gustativos y olfativos que se desarrollan en el curso de la fermentación.

Las manoproteínas se combinan establemente con algunos polímeros tánicos astringentes anulando el efecto y bajando el potencial redox que podría incidir negativamente en las notas aromáticas más finas.

OBST Rouge "Cru et Garde R" hace destacar la complejidad varietal y amplifica de manera equilibrada las notas dulces, evocando la confitura de higos maduros y de pequeños frutos rojos, en particular grosella y cereza.

Dosis: 20g/hl

Envase: Bolsa de 500g o carton de 20 x 500g.