011 BIO Zymaflore levures (paquet 500g)

Levure spécifique des moûts issus de vignobles en agriculture biologique.

Cette souche préserve la typicité du cépage tout en favorisant l'expression du terroir.

Levure certifiée biologique selon les méthodes de production biologiques des règlements européens CE 834/2007 et 889/2008 et conforme au règlement américain (NOP) pour la production biologique.

Souche sélectionnée pour :
• ses remarquables capacités fermentaires,
• sa bonne résistance à l’alcool,
• son respect de la typicité du cépage,
• sa faible production d’acides gras à moyennes chaînes, composés inhibiteurs des bactéries malolactiques.

Sa résistance à l’alcool rend également la Zymaflore® 011 Bio adaptée aux reprises fermentaires ou à la re-inoculation dans le cas de fermentations spontanées languissantes pour assurer une fin de FA franche.

Dose: 20g/hl

Conditionnement: paquet de 500g.